红糖桂圆戚风
描述
蛮中式的一个蛋糕，正配合这日渐变冷的天气..
桂圆肉可以益气补血，养神安眠。
而红糖是未经提炼的糖，保留了原有的矿物质和维生素，还带有独特的香味。
两者一搭配，就是一款很出彩，好吃又养生的蛋糕。
男女皆可，老少皆宜~
用料
| 桂圆肉 | 约30 (g) |
| 红糖粉 | 26 (g) |
| 低筋粉 | 105 (g) |
| 朗姆酒 | 24 (g) (泡桂圆) |
| 蛋黄 | 76 (g) |
| 水 | 40 (g) |
| 色拉油 | 40 (g) |
| 蛋白 | 145 (g) |
| 细砂糖 | 60 (g) |
| 柠檬汁 | 几滴 (可省略) |
步骤
1, 桂圆肉先用朗姆酒浸泡数小时，泡透后，挤净酒液，将桂圆肉擦干待用。浸桂圆的酒液也称取需要的分量待用
2, 蛋黄加入红糖粉打散后再依次加入酒液，水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒，否则不容易溶解）
3, 倒入色拉油搅拌均匀
4, 低筋粉先过筛，然后倒入
5, 用蛋抽用不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊
6, 蛋白分三次加入砂糖后，打至能拉出弯钩的状态（湿性发泡）
7, 舀1/3左右的蛋白到蛋黄糊内，用刮刀略拌匀
8, 将7倒回蛋白中
9, 用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白
10, 将面糊从高处倒入模具中，倒入一半时，撒入一半量的桂圆肉
11, 再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉
12, 烤箱预热180度，入炉后转160度烤50分钟左右。（烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入）出炉，磕下模具，震出热气后立即倒扣直至完全冷却
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