红丝绒蛋糕
描述
Red Velvet Cake
用料
| 面粉 | 170 (克) |
| 无糖可可粉 | 10 (克) |
| 盐 | 1 (/4小勺) |
| 无盐黄油 | 78 (克) |
| 细砂糖 | 100 (g) |
| 蛋 | 1 (个) |
| 香草精 | 1 (/2小勺) |
| buttermilk | 165 (g) |
| 色素 | 适量 |
| 白醋 | 1 (/2小勺多一点点) |
| 小勺苏打 | 1 (/2小勺多一点点) |
步骤
1, buttermilk加色素调和，备用
2, 面粉加可可粉、盐过筛，备用
3, 黄油加糖打发，分次加入鸡蛋，每加入一点，混合均匀
4, 分三次加入2种的粉类，中间分两次加入buttermilk（加入1/3的粉类拌匀，加入buttermilk拌匀，再加入1/3的粉类拌匀，加入剩下的buttermilk拌匀。加入最后的粉类拌匀。）
5, 加入香草精拌匀
6, 面糊拌好后，将小苏打与白醋混合，倒入面糊中，快速用刮刀拌匀
7, 烤箱预热175度，中层，分2个6寸烤盘20-30分钟
8, 奶油奶酪室温软化后，加入17g白砂糖打至柔滑细腻
9, 加入马斯卡彭奶酪，打至柔滑
10, 动物淡奶油加入剩下的白砂糖，打发后与2混合
11, 最后加入香草精，拌匀
12, 将晾凉的红丝绒蛋糕片横剖成4片
13, 每一片当中加入适量奶酪霜
14, 将剩下的奶酪霜抹于蛋糕表面
15, 分次打发动物淡奶油，加入不同量的色素，打造渐变色外观
小提示
关于色素……平时我是不大爱添加太多色素的，不过红丝绒嘛，一定要红！所以比平时多加了很多。我用的是wilton色素，所以没有作者原文说的两勺色素那么多，只是用竹签挑了两小坨。这对于平时用牙签挑一点就可以的人来说，已经够多了，颜色还是比较红滴，所以各位再添加的时候根据面糊情况判断。