1, 准备好蛋黄糊和蛋白糊的材料。
称好抹茶粉和低粉。
蛋黄和蛋白分开,各放入需要的材料。
蛋黄糊先放蛋黄,糖,酸奶,油,搅拌均匀后再筛入低粉和抹茶粉。然后用切拌方式。
蛋白糊材料全部直接加入,这只是一个物理反应,就算不按先打发有泡再逐渐放糖的步骤,一样能打发。
2, 这是做好的蛋黄糊。加入低粉后用切拌的方式,就是上下拌匀,不要打圈。
3, 蛋白打发到干性发泡。
区分:
普通发泡:有很多大的泡泡,是水状的。
湿性发泡:泡泡变细腻很小,是糊状,但用打蛋器拉起来,那个尖尖是弯的。
干性发泡:同时糊状,倒转不会掉落,插入牙签是垂直的,最重要的是打蛋器拉起来,那个尖尖是垂直的。(是打蛋器上的尖尖)
(ps:这是我个人判断经验,有其它更好的欢迎提出,说不清楚的地方也是)
4, 把三分之一的蛋白糊放进蛋黄糊,然后切拌均匀。为的是和蛋白糊更好融合。然后把混合的糊倒进蛋白糊里面。
6, 然后预热烤箱。一份一份地放进模具烤。各15分钟一次,温度180度。其中一份原味面糊,取一点出来,加入色素,拌匀。然后把有色面糊挤在原味面糊上,挤出一滴滴圆点,然后用牙签打圈地拉花,就会出现心形咯。
7, 烤好后,利用家里不用大小的圆形碗货杯子之类,把一份原味蛋糕和一份抹茶蛋糕切成一个一个圆形(具体看图)
8, 然后叠在一起。一圈白色,一圈绿色地。这是第一层
9, 第二层。我没奶油,所以没涂东西,不涂奶油或怕肥的童鞋,这样也挺好吃,好看滴。
12, 成果。后面光不好,挑亮了。但依然还是那么好看。哈