天然酵母除了可以做面包外，还可以做司康饼和玛芬蛋糕等类型的点心。做法和普通玛芬蛋糕一样，不过用的是酵母种，而不是泡打粉。天然酵母的作用就和泡打粉一样，让面糊膨胀，但是泡打粉是化学物质，而酵母种是天然的，所以可以安心地用。 用天然酵母的优点就是不怕那些有害的化学物质，而且可以吃到不一样的甜味和香气的蛋糕，非常天然。缺点就是慢，一般的玛芬蛋糕一个小时以内就可以完成了，但是天然酵母玛芬蛋糕需要发酵4-6小时，才可以烘烤。 蛋糕的口感非常松软，味道非常香，室温放2-3天都不会影响到口感和味道。加入粘米粉是因为它筋度非常低，可以让蛋糕更加松软。巧克力和菠萝干可以用其他材料代替。

低筋面粉	70克
粘米粉	30克
无盐牛油	50克（融化）
巧克力	15克
菠萝干	10克
糖	40克
酵母种	40克
鸡蛋	1个（中）
牛奶	20克
盐	少许