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蔓越莓焦糖麦芬蛋糕
描述
麦芬分为乳化法和传统法,今天这款蔓越莓焦糖麦芬,是使用传统法制作的
用料
低筋面粉
100克
蔓越莓干
40克
糖
30克
泡打粉
6克
盐
1.25克
鸡蛋
20克
牛奶
80克
植物油
30克
步骤
1,
在碗中倒入牛奶,加入植物油
2,
加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀
3,
把面粉、泡打粉混合均匀后过筛
4,
把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀
5,
混合后的面粉倒入到混合的蛋液中
6,
搅拌到均匀,此时面糊看上去粗糙且多块,但也不要再继续搅拌了。以免面粉起筋导致组织粗糙
7,
立即装入模具,2/3满,上面可以点缀些蔓越莓
8,
入烤盘,,放入预热好的烤箱烘焙
9,
分钟出炉后,淋上焦糖
10,
烧制焦糖,50克的砂糖+15克的水,小火慢慢熬制,不要搅拌。待冒泡后成黄色起锅,淋到麦芬上既可
小提示
焦糖冷却后在食用,以免烫嘴嘴。 冷却后的焦糖脆脆的,里面软软,咬到蔓越莓处,酸酸滴,口感丰富,味道有酸有甜。