1.用椰蓉更加可以使麦芬松软，椰蓉支支楞楞的模样虽然可能没有果仁粉那样出来细密的效果，但是帮助松发的效果真是好一个好啊！ 2.没有用泡打粉，因为苹果酱里有柠檬汁，所以稍加大了一点小苏打的量，还好吃时一丁点儿皂味都没有呢，可见放置冷藏的效果非常重要。 3.白醋用的很酸的，和苹果酱里的柠檬汁一起，充分的和小苏打反应一下~ 4.无糖苹果酱做法：苹果去皮去核，和着一点柠檬汁榨汁（防变色），再把汁和肉一起煮稠即可。我开始冷藏保存，后来怕发酵就干脆放冷冻了。在这里替代1/3的油，利用其果胶有保湿和在面粉加热后有凝固支撑的效果。