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葡萄干麦芬
描述
烘培:中层上下火,180度烤30分钟左右
用料
低筋面粉
100克
黄油
60克
糖
45克
鸡蛋
一个
牛奶
60ML
盐
1/8小勺
泡打粉
1/2小勺
葡萄干
60克
步骤
1,
葡萄干先用牛奶泡半小时左右
2,
黄油室温软化后,加入白砂糖
3,
用打蛋器打到颜色发白,体积稍膨大
4,
将鸡蛋液分3次加入,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次
5,
将牛奶倒进去,不必搅匀
6,
低筋面粉和泡打粉、盐混合后筛入黄油糊中
7,
翻拌均匀,要从底部向上翻拌,不要划圈,以免面粉起筋
8,
加入葡萄干翻拌均匀
9,
装入模具,2/3满,放入预热好的烤箱,中层180度烤30分钟左右出炉
小提示
这款蛋糕彭发的比较好,主要是因为用黄油烤制的,打发的黄油就有膨松剂的功效,再加上泡打粉的辅助,蛋糕变得非常蓬松柔软,组织细腻,好吃可口。不喜欢的泡打粉的可以不放,但对蛋糕的彭发会有影响。 让蛋糕组织细腻的另一个关键点是要让鸡蛋和黄油充分乳化,所以需要分次加入鸡蛋液,每一次都要搅拌均匀后再加下一次,避免蛋油分离。