蓝莓麦芬
描述
因为采摘的都是熟透了的蓝莓，不宜久放，除了直接吃以外，还可以用来做各种点心，自己劳动所得来果实，吃起来感觉分外的好吃，O(∩_∩)O~
用料
| 中筋面粉 | 2杯 |
| 新鲜蓝莓 | 1杯 |
| 黄油 | 1/2杯（1根） |
| 牛奶 | 1/2杯 |
| 鸡蛋 | 2个，放至室温 |
| 白糖 | 1/2杯 |
| 泡打粉 | 2茶勺 |
| 苏打粉 | 1/2茶勺 |
| 盐 | 1/4茶勺 |
| 香草精 | 1/2茶勺 |
步骤
1, 准备好蓝莓洗净
2, 面粉，泡打粉，苏打粉和盐，混合均匀。为了混合均匀，我通常会用筛子筛一下，不筛也没关系，麦芬蛋糕不需要像别的蛋糕那么讲究
3, 黄油和白糖放在一个大碗里，用打蛋器中低速打发，大概三四分钟的样子，白糖溶化，黄油体积变大，颜色变浅，打蛋器的转头所经过之处，留下的痕迹会呈羽毛状
4, 加入1个鸡蛋
5, 打匀后
6, 再加入第2个鸡蛋和香草精
7, 再度打匀，然后把牛奶分三四次倒入，每一次要打匀了再加
8, 面粉倒入黄油糊里，用橡皮刮刀拌匀，拌到没有干粉在外就行，不要过度搅拌
9, 然后加入蓝莓，拌匀
10, 因为整个面粉比较厚，蓝莓不会沉底，所以不用事先用面粉把蓝莓裹上，别的蛋糕另当别论
11, 在烤盘里放好麦芬蛋糕的小纸杯，盛入面糊，每个纸杯九分满的样子，一共可以装12个纸杯
12, 烤箱预热到375F/191度。送入烤箱，烤25分钟或者到蛋糕表面金黄为止
小提示
无论是麦芬，蛋糕还是pancake，泡打粉是非常重要的。在不打发蛋白的情况下，糕体发泡蓬松主要是靠泡打粉，而泡打粉开封以后，会渐渐失去效力，虽然包装上写的保质期很长，但是我每2个月左右，会重新更换家里的泡打粉。
推荐买无铝的泡打粉，可以在Wal-Mart烘焙用品的地方买到。