1、这款MUFFIN能膨胀的比较高，主要是因为它的黄油含量较高，打发的黄油可以充当膨松剂。而且，在泡打粉的辅助下，能使蛋糕组织很细腻松软，口感很棒。 2、搅拌面糊时，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙。 3、干性材料与湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合好后，就要立即装模烘烤，否则会影响蛋糕的膨发。 4、出炉以后趁热食用，口感最佳。如欲保存，请放入密封盒中，可以放置较长时间并保持湿润绵软的口感。 5、关于模具：可以使用蛋挞模、MUFFIN纸杯及任何小型的蛋糕模等都可以。 6、烘烤的时候和模具大小有关，如果是比较大的纸杯，则需要适当延长一些烘烤时间。 7、蛋糕制作很简单也很快，所以在准备原料之前，就可以预热烤箱了。当面糊拌好，烤箱也预热好OK了。 8、香蕉丁不可过早准备，以免氧化变黑。而且一定要使用熟透的香蕉，这样香蕉的香气才会浓郁。因为加入了香蕉丁，这款MUFFIN非常的绵软甘美，值得推荐。 9、视个人喜好，可以加入你喜欢的水果或干果。比如：蓝莓、红莓、巧克力豆、蜜豆等等。 10、关于黄油软化，必须软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度。但注意千万不能溶化成液态，因为只有固体油脂才有包入空气的特性。 11、黄油的打发原理在于，固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和