家里有一包杏桃干，剩下一点一直没人吃，扔掉又太可惜。今天无意之中看到《孟老师的100道小蛋糕》里面有这个椰香杏桃马芬蛋糕，正好可以将吃剩的杏桃干消灭掉。想不到的是，杏桃和椰蓉做出来的马芬味道很特别，蛋糕里除了有浓郁的椰香以外，还带有一点点酸酸甜甜的味道。以后凡是家里吃不完的干果，比如：葡萄干、蔓越梅干、菠萝干、无花果等等都可以用这个方法处理，好方法！

低粉	160克
泡打粉	1/4小匙
小苏打	1/8小匙
杏桃干	100克
鸡蛋	2个
细砂糖	100克
植物油	100克
椰奶	200克
椰蓉	100克