我爱烘焙

花生酱奶油麦芬

描述

这款花生酱奶油麦芬的做法有别于传统麦芬做法，是用了乳化法，这种方法做出的麦芬较传统方法在口感上更加细腻柔软，做好后再用花生奶油酱装扮一下口感升级身价倍增，快速小蛋糕也很华丽呵。

用料

步骤

1, 准备好所需材料

2, 将软化好的黄油放在大碗中和花生酱，白砂糖一起搅打成均匀的黄油糊

3, 将打匀的鸡蛋液多次少量的加入，直至完全搅打均匀

4, 加入过筛后的低筋面粉，杏仁粉和泡打粉

5, 用橡胶刮刀以切拌的方式拌合，在粉类完全搅拌均匀前加入牛奶

6, 再加入烘焙用巧克力豆

7, 拌好的面糊

8, 将面糊装到麦芬纸杯中，七八分满即可

9, 放入预热好180度的烤箱中，烤20分钟左右出炉

10, 准备好花生酱奶油材料

11, 黄油软化后先搅打顺滑

12, 蛋液隔热水打至浓稠，颜色发白

13, 白砂糖和凉水放入锅中煮沸成糖浆

14, 糖浆分次少量加入至鸡蛋糊中（不要一次性加入会将蛋液烫熟）

15, 加入香草籽

16, 将鸡蛋糊分3-5次加入到黄油糊中搅打5分钟左右

17, 全部打好黄油鸡蛋糊

18, 将花生酱加入黄油鸡蛋糊中

19, 搅打均匀成花生酱奶油

20, 装入裱花袋中

21, 用圆形裱花嘴旋转着挤在蛋糕上，再用几颗巧克力豆装饰

小提示

1.我用的是颗粒的花生酱，如果用细滑型的花生酱可以用曲奇花嘴挤出来会更漂亮。 2.拌蛋糕面糊时，不要过度搅拌以免面粉起筋导致组织粗糙。 3.烘焙用巧克力豆是耐高温的，没有也可以省掉。