菠菜马芬
描述
面包的芳香，蛋糕的口感
用料
高筋面粉 500g（100%）
菠菜 180g（36%）
全麦天然酵种 225g（45%）
盐 6g（1.2%）
蜂蜜 40g（8%）
水 190g（38%）
豆浆 40g（8%）
黄油 36g（7.2%）
玉米淀粉 适量，表面装饰
步骤
1, 将所有材料一起称好，倒入搅拌机中，搅拌至面团光滑，有弹性
2, 将面团加入菠菜拌匀
3, 室温28℃，发酵60分钟
4, 将发酵好的面团进行翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次，共翻3次
5, 将面团分割成80g/个
6, 将面团滚圆
7, 沾上玉米淀粉
8, 放入圆形模具，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟
9, 发酵至模具的8分满
10, 发酵好后，在表面盖上个烤盘，放入烤箱，以上下火200℃，烘烤18分钟
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