’发霉的‘ 菠菜红豆玛芬
描述
买了一大袋的菠菜叶，吃了2顿还剩大半袋，突然在网上看到个菠菜玉米的方子，蛋素实在懒得再卖玉米罐头，想起冰箱里还有冻红豆沙，很早就想做一次红豆玛芬了，两全其美，就试试看这个方子。加上烤的时间也就30分钟，算的上是快手的方子了，出来以后肿么看都像发霉的，也应景了万圣节，隔天早上微波炉转30秒当早饭，再配杯牛奶，省时间又营养的早餐。
用料
中筋面粉 70克
玉米淀粉（原方是土豆淀粉） 30克
菠菜泥 80克
红豆沙 90克
橄榄油 一大勺
发粉 1/2大勺
小苏打 1/4小勺
鸡蛋 1个
白砂糖 20克（原方30克）
步骤
1, 预热烤箱175C/350F
2, 鸡蛋逐渐加砂糖打蓬松，不用打发（原方是打至双倍大）
3, 加入菠菜泥和橄榄油拌匀。
4, 面粉，淀粉，发粉和小苏打混合过筛，加入到湿性材料中，然后加入红豆沙拌匀。
5, 将蛋糕糊匀分到5-6个麦芬杯中，入烤箱18-20分钟左右
小提示
1. 这是一款少油少糖的玛芬，糖可以自行加量，我做出来的是几乎没有甜味的，之前怕有菠菜又是甜的味道很怪异，但是出来结果是，菠菜几乎没味，红豆倒是发光了。 2. 红豆沙我是用勺子压的，故意留了很多颗粒，个人觉得有点颗粒口感好。 3. 原方子是用等量的罐头玉米粒代替红豆沙。