胡萝卜马芬蛋糕muffin
描述
有次上课，Sarah拿来胡萝卜马芬，很湿润，一点没有胡萝卜味道，很好吃，回家搜了一下下厨房的胡萝卜蛋糕方子，含油量都比我这个方子高很多。当即决定试试 Sarah抄给我的这个方子。 ×这个方子可以做12个传统大小的马芬。不怕孩纸不肯吃胡萝卜了，嘿嘿
用料
普通面粉方 280g
空格 空格
泡打粉 1 tsp （5ml)
小苏打 1 tsp (5ml)
奶油奶酪 60g
盐 1/2 tsp 2.5ml)
过筛糖分 110g
肉桂粉 2 stp
鸡蛋 1个
水或者牛奶或者橙汁 60-90ml
蜂蜜 2 tbsp （30ml）
白砂糖或者红糖 （light brown soft sugar) 110-140g
刨细丝的胡萝卜(也可用料理机粉碎） 340g
香草精 1/2 tsp
蔬菜油（或者融化的黄油） 90 ml （黄油85g)
切碎的胡桃 （walnuts)或者葡萄干 60-85g
步骤
1, 面粉，泡打粉，小苏打，盐，肉桂过筛，混匀。
2, 鸡蛋打散，依次加加牛奶或水，蜂蜜，糖，胡萝卜，香草精，油，混合均匀
3, 把所有湿性材料倒入干性材料中，搅拌均匀，再倒入胡桃或者葡萄干搅拌。不能过度搅拌。
4, 装入muffin模具， 190-200度烤20-25分钟。
5, 制作icing :奶油奶酪室温软化，把所有材料混合搅拌均匀。(太干可加约1/2小勺牛奶）
6, 蛋糕冷却后，抹上icing，即可。
小提示
这个配方可加入麦麸或者燕麦。方法： 面粉减少到 225g, 用40g 麦麸或者50g燕麦代替。