柠檬麦芬
描述
受PH柠檬蛋糕的启发 把一般的麦芬做法改造了下 刷上柠檬糖浆后也很好吃
用料
黄油 40g
细砂糖 35g
鸡蛋 1个
低粉 50g
泡打粉 1/4小勺
牛奶 15mL
朗姆酒 2.5mL
柠檬皮屑 15g
水 30mL
砂糖 25g
柠檬汁 15mL
步骤
1, 加热水和砂糖，砂糖融化后加入柠檬汁，沸腾后放凉
2, 黄油切小块，微波炉里叮10～20秒软化，打成乳霜状。
3, 柠檬皮拌入砂糖中，放置10分钟
4, 黄油加砂糖打至颜色发白，拿起打蛋器尖端挺立状态
5, 分4次加入打散的鸡蛋，每次充分搅拌再加下一次
6, 分两次交错加入过筛的低粉和泡打粉，牛奶和朗姆酒
7, 用勺子或者裱花带把面糊加入纸杯，六七分满
8, 170度烤箱，烘烤22～25分钟
9, 出炉后乘热刷上柠檬糖浆
小提示
混合的顺序很重要 原则是将稀的液体分次加入稠的液体中 每次都要充分搅拌均匀这样做出的面糊才细腻。