1, 鸡蛋 蛋清蛋黄分离，蛋清和蛋黄分别放入无油无水的盆中。蛋清加全部白砂糖打至湿性发泡，蛋黄打至浓稠发白状。
2, 低粉、 泡打粉过筛加入蛋黄，再放入牛奶（水）和盐，切拌均匀。
3, 拌好的蛋黄糊加入打发好的蛋白，由下而上切拌均匀。（注意动作要轻，不要旋转搅拌。不然会消泡的！！！消泡的就是蛋饼了！！）
4, 烤箱预热200度。烤盘内铺上烘焙纸或者锡纸，倒入面糊，把面糊尽量抹平，用力在桌面上震几下。
7, 葱花、肉松放入不粘锅里小火炒1分钟。（不放油）
【此步骤可省略】
8, 另取一张锡纸，锡纸上撒少量的水，放上一张寿司海苔，再放上蛋糕体，铺上一层肉松，肉松上抹上一层炼乳或沙拉酱
9, 把蛋糕卷起，用锡纸包好，放入冰箱定型40分钟。