酥顶香蕉蔓越莓麦芬
描述
麦芬，又名玛芬，妙芙，都是英式松饼（muffin）的音译。
对于初学烘焙的朋友来说，麦芬是操作简单又好吃的西式松饼。无论是加果干、巧克力、各类粉状添加物还是香蕉、苹果、蓝莓等等新鲜的食材，都是非常美味的早餐和下午茶搭配。
今天分享的这个方子自己改动了一下，加了香蕉泥，高粉和牛油换成了中筋面粉和玉米油，材料方面会更加的容易获取。这是一个加了酥顶的配方，小小的变动会更加美味~
用料
| 杏仁粉 | 20g |
| 中筋面粉 | 300g |
| 糖粉 | 20g |
| 无盐黄油 | 20g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米油 | 125g |
| 白砂糖 | 80g |
| 食盐 | 2g |
| 泡打粉 | 10g |
| 淡奶油 | 100g |
| 牛奶 | 80g |
| 蔓越莓干 | 少许 |
| 熟透的香蕉 | 1根 |
步骤
1, 酥顶制作：室温软化的黄油切成小丁，与所有材料混合.
2, 用手轻轻的揉搓成面包糠状备用。
3, 鸡蛋打碎加入白沙糖、香蕉泥（香蕉泥可以留一些小块儿，口感很好）和牛奶、淡奶油搅拌均匀。
4, 加入玉米油继续搅拌均匀。烤箱上下火180度预热。
5, 所有干粉类过筛加入调制好的牛奶蛋液，用刮刀快速的切拌、翻拌，只要大致混合就可以（切记不可以画圈儿搅拌，面粉糊一旦搅上劲烤出的松饼就不暄软了）。
6, 分装至蛋糕纸模至6分满，每个模子里撒上几颗蔓越莓干，撒上一层之前备好的酥顶材料。
7, 预热好的烤箱上下火180度20min，自然晾凉后就可以食用了。
小提示
1.可以搭配不同的果干制作，比如蓝莓干、杏干等等。
2.香蕉没有可以不加，其他配方用量不变。
3.没有玉米油的话可以换成色拉油，但是不建议用味道比较浓烈的橄榄油或者花生油。
4.干湿材料混合的时候不要过度搅拌，只要所有材料大致混合就可以。