超柔软的巧克力蓝莓麦芬
描述
巴黎的夏天总是这样不冷不热，一周忙碌的工作之后，难得偷闲。今天买了做麦芬的硅胶模具，于是就迫不及待地烤制一番。成品很柔软，湿度和甜度也刚刚好，咬一口，巧克力的浓郁香气充盈你的口鼻，还等什么呢，泡一杯茶，在露台享受整个假日的午后吧。
用料
| 面粉 | 170克 |
| 加盐黄油 | 120克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 朗姆酒 | 1瓶盖 |
| 牛奶 | 160ml |
| 白糖 | 170克 |
| 黑巧克力 | 200克 |
| 泡打粉 | 2茶匙 |
步骤
1, 烤箱预热180度，黄油放室温至软化，称好面粉，倒入泡打粉待用。
2, 把巧克力掰成小块，加2汤匙水用小火加热至巧克力完全融化待用。
3, 取两个容器把蛋清和蛋黄分离，在蛋清中加入一半白糖待用。
4, 另取一容器，放入黄油，加白糖全速搅打至光滑。边搅打边加入蛋黄、巧克力、面粉、牛奶、朗姆酒，直至混合均匀。
5, 搅打蛋清至湿性发泡，用刮刀把蛋清刮入面糊中，上下翻拌均匀。
6, 200克蓝莓洗净，撒些面粉裹匀， 摆放在模具底部。
7, 把面糊倒入模具中，放入烤箱中部，旋转加热180度20分钟后取出，待彻底冷却后脱模。
小提示
这款配方烤制的模具一定要使用硅胶模，如果只有铝制模具，那么就必须垫油纸。一定要彻底冷却后再脱模，否则蛋糕会碎掉。