红枣蛋糕
描述
挺爱吃外面卖的枣糕的 ，自己做，放了好多红枣，好吃倒是好吃，就是没有外面卖的颜色深，香味浓，味道甜。天知道他们是怎么做的。
用料
蛋黄 80 (g)
玉米油 40 (g)
红糖 20 (g)
温水 50 (g)
去核红枣 140 (g)
低筋面粉 90 (g)
蛋清 170 (g)
白糖 30 (g)
醋 几滴
步骤
1, 将去核红枣打成泥，我就泡了泡，估计煮熟的更容易打成泥。
2, 用温水将红糖化开，加入油搅匀。
3, 加入鸡蛋黄搅匀，分次筛入低筋面粉拌匀。再加入枣泥搅拌均匀。
4, 将蛋白打至干性发泡。
5, 取三分之一蛋黄糊加入蛋白中切拌至大致均匀。
6, 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。
7, 将蛋糕糊倒入放好油纸的八寸烤盘中，震出气泡。
8, 放入预热好的烤箱中下层，120度烤50至60分钟。（我的烤箱温度偏高，请根据自己烤箱特点适当提高温度），表面呈咖啡色。用牙签扎，不沾有渣渣，就好了。
小提示
1、我的烤箱温度偏高，请根据自己烤箱特点适当提高温度。 2、自制枣泥的过程要控制好用水量，不然面糊湿度过大，口感发粘。 3、尽量用烤盘，这样熟得快些，也利于水汽蒸发。 4、因为枣泥蛋糕本身颜色较深，注意不要烤过了，烤糊了。