1, 室温软化黄油,再将低筋粉、可可粉、泡打粉和小苏打过筛备用。
2, 用打蛋器将软化的黄油稍微打发(色微白,表面光滑),加入糖粉,继续打发,分三次加入蛋液,搅拌至完全混合,无油蛋分离状(此时的黄油应柔滑饱满)。
3, 倒入牛奶后(不需搅拌),加入筛好的面粉和巧克力碎,用刮刀轻轻翻拌均匀(不要过度搅拌,以免起筋),直至光滑无颗粒。
4, 将以上拌好的面糊倒入纸杯2/3满,放入预热好的烤箱即可。
5, 烤箱中层180度烘烤25至30分钟(各家烤箱情况不同,烘烤时间视自家情况而定),用牙签插入蛋糕无粘黏即可。