奶油霜泡芙
描述
泡芙最简单。
对新手来说是不错的选择。美味漂亮成功率高，容易有成就感。
即便不填入馅料，刚烤出来的原味泡芙也是极爱的。
用料
| 低粉 | 100 (g) |
| 水 | 160 (g) |
| 黄油 | 80 (g) (或植物油) |
| 糖 | 1 (小勺) |
| 盐 | 1 (/2小勺) |
| 鸡蛋 | 3 (个) |
| 黄油 | 100 (g) |
| 糖粉 | 50 (g) |
| 炼乳 | 20 (g) |
| 香草精 | 1 (/4小勺) |
| 朗姆酒 | 10 (g) |
| 柠檬汁 | 10 (g) |
| 牛奶 | 2 (大勺) |
步骤
1, 水、盐、糖、黄油放锅中，中火加热稍微搅拌至沸腾
2, 转小火倒入低粉，用木勺子快速搅拌至完全混合不粘锅，关火晾凉
3, 分次加入鸡蛋搅拌至光滑细腻的面糊（筷子挑起面糊呈倒三角不滑落），装入裱花袋挤入烤盘
4, 预热200度烤15分钟左右。
5, 基础奶油霜做法：
6, 黄油软化分次加入糖粉打至蓬松（5分钟），一次性加入炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁打匀
7, 再加入牛奶继续打匀，搅打至光滑细腻即可。
小提示
关火后在烤箱内闷2分钟左右（不要打开烤箱门），能让泡芙不回缩，水分烤干一些。