黑巧克力戚风蛋糕
描述
自从上次做了黑森林蛋糕以后，就再也没有做过巧克力蛋糕了！上次做了一个可可戚风，可惜我拍得不好，就没上那个作品了，王姐姐在吃那个蛋糕时说这是我做的蛋糕中最好吃的，其实她还没有吃到我的最佳作品呢！呵呵！ 这个巧克力蛋糕的口感很绵实！而且这次烤表面完全没有开裂！
用料
低粉 100 (克)
黑巧克力 80 (克)
鸡蛋 4 (个)
牛奶(1) 70 (克)
牛奶(2) 30 (克)
沙拉油 40 (克)
细砂糖(1) 20 (克)
细砂糖(2) 50 (克)
步骤
1, 将蛋黄和蛋青分开，在蛋黄里加20克砂糖，搅拌至微微发白
2, 加入沙拉油搅拌均匀，再加入70克牛奶搅拌均匀
3, 把低粉过筛加入蛋黄糊里拌至没有干粉
4, 黑巧克力加入30克牛奶隔热水融化后倒入蛋黄面粉糊里搅拌均匀
5, 蛋白分2~3次加入50克砂糖，打发至干性发泡
6, 将蛋白霜分3次加入蛋黄糊里，用切刀拌匀后倒入8寸活底模里，轻振几下
7, 180度预热，175度上下火烤35分钟
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