水果生日蛋糕
描述
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用料
| 鸡蛋 | 5 (个) |
| 低筋面粉 | 100 (克) |
| 牛奶 | 70 (克) |
| 白砂糖 | 50 (克) |
| 玉米油 | 60 (克) |
| 盐 | 微量 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 动物淡奶油 | 适量 |
步骤
1, 鸡蛋的蛋白蛋黄分离，备用
2, 食用油、牛奶、20克糖放进容器，搅拌均匀
3, 蛋黄加入“步骤1”搅拌均匀
4, 筛入低筋面粉
5, 上下切拌，搅均匀，注意，不要划圈搅拌，以免出筋
6, 打发蛋白，这个是蛋糕成功与否的关键，先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖，打至湿性发泡。加入剩下的15克糖，打至干性发泡。这时蛋白可以拉出尖
7, 把打发好的蛋白加入“步骤5，分三次加入，上下切拌，动作要快，避免划圈出筋
8, 倒入模具
9, 170预热5分钟。把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模内，磕几下震出气泡，放入烤箱下层，上下火170度烤40分钟左右。（因为开裂有点早，所以10分钟后改成150度）
10, 烤好的蛋糕，放在烤架上，倒扣防止开裂回缩
11, 剖开蛋糕。把打好的奶油涂抹在剖开的蛋糕内层。放上切碎的黄桃粒
12, 合拢蛋糕，外面抹上奶油没有抹刀，用西瓜刀代替的，当然，抹的技术还有待提高
13, 用黄桃片、草莓、切碎的黑巧克力、车厘子做外装饰
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