卡士达酱泡芙
描述
泡芙（puff）特别的地方在于，
它是用牛奶，油脂，面粉加热调制的烫面面团。
外脆，内软，中间空，外壳薄，表面略有龟裂状。
用卡士达酱当内馅再合适不过了，
浓浓的奶香味，又不会过腻，
适合更多人的口味。
卡士达酱可以提前做好放在冰箱待用，
多了可以做吐司哦
用料
| 低筋面粉 | 30 (g) |
| 砂糖 | 100 (g) |
| 蛋黄 | 3 (个) |
| 玉米粉 | 20 (g) |
| 牛奶 | 500 (ml) |
| 黄油 | 120 (g) |
| 香草精 | 1 (滴) |
| 【泡芙面糊】 | 18 (个) |
| 水 | 200 (ml) |
| 高粉 | 120 (g) |
| 蛋 | 5~6 (个) |
步骤
1, 卡士达酱：粉类过筛和蛋黄混合，加入牛奶和黄油搅拌均匀。开小火不停搅拌至糊化，降温后加香草精拌匀，放冰箱冷藏待用。
2, 水+黄油煮开，放入高粉搅拌成团。分次加入蛋液拌匀。一定要拌匀再加拌匀再加。
3, 拌好的面糊是成流线型垂下。（状态看图）。烤盘铺高温布或者油纸，面糊放入裱花袋中，用圆形裱花嘴或者花型裱花嘴。均匀的挤出。烤前要喷水，利于膨胀。
4, 200度烤15分钟，转180度烤20分钟，中间不要打开烤箱。
小提示
卡士达酱的小贴士：
牛奶凉的时候就要先跟粉类混合均匀，然后再放到火上加热。小火不停搅拌，至糊化。如果等热了再放粉类，粉类就会结成颗粒了。
泡芙面糊的小贴士：
1）水一定要烧开，热的效果才会好。
2）蛋液一定要分次加入，拌匀才加下一次，5-6个蛋是大概分量，不一定全部用完，观察面糊的状态。
3）烤前要喷水，利用膨胀。
4）烤制过程不要打开烤箱。
烤好，散热之后灌入卡士达酱，撒上少许糖粉即可~
泡芙现做现吃最好，放久了面皮就软啦