焦糖杏仁泡芙
描述
暂时没有描述
用料
| 黄油 | 90 (g) |
| 低筋面粉 | 120 (g) |
| 杏仁片 | 50 (g) |
| 水 | 200 (g) |
| 盐 | 1 (g) |
| 鸡蛋 | 200 (g) |
步骤
1, 水+黄油丁+盐，放入锅中，用中火煮至完全沸腾
2, 关火，马上倒入过筛的低筋面粉搅拌到均匀，成一个光滑的面团
3, 重新开火，以小火搅拌至锅底出现薄膜，大概1分钟，即可关火
4, 面团放入搅拌盆中，让其降温至60度左右。（热却不烫）
5, 分多次倒入常温的蛋液，每完全混匀一次，再加入下一次
6, 完全混合好的面糊细腻有光泽。挂在木铲上呈倒三角状。即使低落也非常缓慢
7, 用1cm圆形裱花嘴挤入烤盘中
8, 在表面均匀的撒上杏仁片。放入烤箱烘烤，200度烤约20分钟。表面呈烘焙色即可。关火后可以在炉中闷2分钟再取出
9, 熬焦糖：冷水+糖放入锅中，中火，不需搅拌
10, 继续熬煮，呈大泡，周围渐渐变黄，可以关小火，转动锅子
11, 待呈棕红色，焦糖就熬好了，关火，立即放入15g热水搅拌均匀
12, 泡芙蘸上焦糖即可。焦糖很热，注意不要烫到～焦糖如果凝固了，可以再次开火融化
小提示
暂时没有小贴士提醒