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奶油泡芙
描述
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用料
低粉
140 (克)
全蛋
300 (克)
色拉油
120 (克) (或黄油,我用了一半色拉油、一半黄油)
水
260 (ml)
盐
3 (克)
防潮糖粉
少许
步骤
1,
将色拉油、水、盐放入锅中,用小火煮开(避免液体过于沸腾)
2,
将锅端离火,低粉过筛,倒入油水内,搅拌均匀,重新放回火上,边煮边搅拌,煮去多余水份
3,
当面糊成团,铺在锅底,像是形成了一张膜,而且不粘锅底即可
4,
从火上端下来后,倒入盆中,散去余热
5,
将打散的鸡蛋分四至五次倒入面糊中,搅拌均匀
6,
拉起面糊,能缓缓的落下,面糊呈缎子般的光泽,用手按一下,痕迹能慢慢恢复即可
7,
将面糊装入挤花袋,用平口嘴挤在烤盘上(注意每个面糊间间隔一小段距离),入200度烤箱,烤20~30分钟即可
8,
晾凉后,在1/3处切开,用挤花袋挤入适量打发的奶油,表面撒防潮糖粉即可
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