烫面红枣戚风蛋糕
描述
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用料
| 低筋面粉 | 50 (克) |
| 红枣干 | 20 (克) |
| 鸡蛋 | 3 (个) (蛋黄45克、蛋白115克) |
| 白糖 | 35 (克) |
| 植物油 | 20 (克) |
| 盐 | 克 |
| 水 | 70 (克) |
步骤
1, 红枣去掉核取20克
2, 加入70克水
3, 用搅拌机搅拌成枣糊
4, 将枣糊倒入小锅中
5, 再倒入盐和油
6, 搅拌均匀
7, 低筋面粉过筛
8, 将小锅中的枣糊液用小火煮开，关火。倒入面粉
9, 搅拌均匀，稍放凉
10, 再倒入蛋黄
11, 搅拌均匀备用
12, 蛋白分三次加入白糖，打至至倒三角
13, 将部份蛋白倒入面糊中
14, 翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白中
15, 自下而上搅拌均匀
16, 倒入模具中，烤箱170度预热
17, 将模具放在从上往下数第三层，烤10分钟后，从小刀来两刀
18, 再继续烤至熟即可
19, 取出倒扣，放凉
20, 切片食用
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