枫糖泡芙
描述
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用料
鲜奶 100 (g) (A)
黄油 100 (g) (A)
低筋粉 160 (g) (B)
水 100 (g) (A)
盐 2 (g) (A)
砂糖 4 (g) (A)
全蛋 200 (g) (X)
步骤
1, a料，混合，放小锅里，加热至沸腾
2, 转小火，筛入B（低粉），一边筛入一边用蛋抽从内到外，搅拌均匀。至成淡黄肉色离火
3, 放入搅拌缸，用大字形头（叶片）搅拌均匀，1-2分钟，使材料降温
4, 逐个放入鸡蛋（无需打散），搅拌均匀后再加入第二个蛋。直至搅拌成拉起，呈现倒三角形低落的面糊。（面糊稍粘，有弹性）
5, 预热烤箱185-左右
6, 用圆头裱花嘴，在烤盘上挤出大小均匀一团团的面糊。（也可以根据个人喜好挤出喜欢的形状）
7, 刷全蛋液，185度，烤约20分钟（请根据泡芙面团大小修正）
8, 至泡芙表面明显上色后取出放冷
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