美味泡芙
描述
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用料
黄油 40 (g)
低粉 50 (g)
鲜奶油 适量
盐 1 (/8小匙)
蛋黄 2 (个)
水 100 (ml)
白砂糖 适量
步骤
1, 先将黄油，和蛋黄室温回暖，低粉过筛备用
2, 将水，黄油，放入锅中，在火上加热，沸腾后，关火，加入低粉
3, 快速用木勺混合均匀，待低粉完全混合后，继续放在火上加热
4, 待面糊混合成团之后，将面团取出
5, 一点一点的将蛋黄加入到面糊中，每次都充分搅拌均匀
6, 直到将面糊提起出现倒三角时，表示面糊混合完成
7, 将面糊装入到裱花袋中，挤在烤盘中
8, 烤箱200°预热，在面糊上喷水，放进烤箱，中层
9, 先用200°烤8分钟，再用180°烤18分钟，见面糊鼓起，并且出现裂纹表示烤制完成
10, 将鲜奶油打发，在冷却了的泡芙底部戳一个洞，挤进奶油即可品尝
小提示
1.步骤2中黄油要确实完全融化以后才能继续进行下一步； 2.蛋黄一定要用室温的，冷的话，面糊烤的时候就不好膨胀了； 3.完成的面糊出现倒三角才可以，过硬或者过稀都会对成品有影响； 4.打发的奶油最好现吃现挤，否则泡芙会变软（我的就变软了，咨询了自由姐，呵呵，找到原因了），还有就是放在冰箱里面也会变软。