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泡芙
描述
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用料
黄油
80 (g)
低粉
100 (g)
盐
1 (/4小匙)
鸡蛋
4 (个)
牛奶
200 (ml)
糖
60 (克)
步骤
1,
将黄油室温回暖切片,低粉过筛备用;鸡蛋取蛋黄备用
2,
将牛奶,黄油,放入锅中,在火上加热,搅拌,沸腾后,关火,加入低粉
3,
快速用木勺混合均匀,待低粉完全混合后,继续放在火上小火加热
4,
待面糊混合成团之后,关火,摊凉
5,
将蛋黄分次加入到面糊中,每次都充分搅拌均匀
6,
直到将面糊提起出现倒三角时,表示面糊混合完成
7,
将面糊装入到裱花袋中,挤在烤盘中
8,
烤箱180°预热,在面糊上喷水,放进烤箱,中层
9,
先用180°烤15-18分钟,再用160°烘烤3-5分钟,见面糊鼓起,并且出现裂纹表示烤制完成(中途不得打开烤箱);取出摊凉,从顶部1/3处切开一半
10,
淡奶油加糖打发,挤进泡芙中即可
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