巧克力蛋糕
描述
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用料
黑巧克力 120 (克)
无盐黄油 60 (克)
淡奶油 40 (克)
鸡蛋 3 (个)
可可粉 40 (克)
低筋粉 20 (克)
细砂糖 80 (克)
步骤
1, 三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀，倒入淡奶油搅拌匀
2, 黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油搅拌匀
3, 融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌匀
4, 筛入可可粉和低筋粉，搅拌匀
5, 三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡
6, 取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后，再将剩余蛋白全部加入，拌匀
7, 蛋糕模中涂一层黄油，再倒入面粉，转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上，再将多余的面粉敲出，将蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡震出
8, 用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约45分钟
9, 蛋糕彻底晾凉后，表面筛糖粉
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