酸奶鲜忌廉水果泡芙
描述
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用料
| 低筋面粉 | 60 (克) |
| 无盐牛油 | 50 (克) |
| 牛奶 | 60 (g) |
| 蛋液 | 130 (克) |
| 水 | 60 (克) |
| 细砂糖 | 1 (半匙) |
| 盐 | 1 (/4匙) |
步骤
1, 将牛奶、水、牛油、幼砂糖、盐放入锅内，以大火煮溶牛油，即可熄火
2, 在2里筛入低筋面粉,并用手动打蛋器迅速搅拌
3, 开中火,用橡皮刮刀由底向上翻压,不要划圈
4, 将搅好的面团放入另一个盆里,并分5次左右加入蛋液,手法和前面一样,切拌的方式每次将蛋液融入面团后再加下一次的.最后一次加蛋液后可以用电动打蛋器迅速搅匀
5, 最后形成的面糊用刮刀提起来可以滴落半流动状态的粘稠度就可以了
6, 把面糊装入裱花袋
7, 最后用1CM的裱化嘴,我没有,就直接挤到烤盘里,还挤了两个长的,花袋口太小所以挤得很难看.不过没关系,膨胀起来就好了
8, 烤前先喷点水,220度15分钟,180度再5分钟到十分钟,最后150度再5分钟.看蓬得很高,很香
9, 盆坐在冰水(块)上把奶油打发
10, 拌入酸奶和水果粒就可以了
11, /3处切开看下,里面是空心的
12, 填上满满的馅料
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