牛油果泡芙
描述
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用料
泡芙低筋面粉 60 (克)
无盐黄油 40 (克)
全蛋液 80 (克)
水 80 (克)
细糖 1 (/2TSP)
盐 1 (/4TSP)
步骤
1, 黄油、水、糖和盐都放入锅里
2, 加热，搅拌均匀
3, 当油水煮开时，转小火，一次性倒入全部面粉。用两个勺子快速地搅拌，一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起并且不粘锅。关火
4, 等面糊冷却至常温，分多次倒入鸡蛋液；每一次都要搅拌混合完全后再加下一次
5, 根据面糊的吸水性调整鸡蛋液的量，当鸡蛋液的加入并搅拌均匀后，用勺子蘸起面糊，面糊能呈倒倒三角形状且不会滴落，这个时候就可以停止添加鸡蛋液了
6, 用两个勺子配合，将一个勺子挖起的一小块面糊整形并刮到烤盘上
7, 每个泡芙间保持一定距离
8, 210度，中层，12分钟左右，此时泡芙膨胀定型，将烤箱温度降到180度，继续烤25分钟左右，直到泡芙表面黄褐色
9, 牛油果一个，剖开
10, 挖出果肉，压烂，加入蜂蜜和淡奶油
11, 拌均匀，即成馅
12, 取一个泡芙，用小刀划个口，用小勺往里灌入牛油果馅，就可以了
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