巧克力泡芙
描述
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用料
| 低粉 | 30 (克) |
| 无糖可可粉 | 3 (克) |
| 水 | 50 (ML) |
| 安佳无盐黄油 | 22 (克) |
| 岩盐 | 1 (克) |
| 鸡蛋 | 1 (个) |
| 防潮糖粉 | 随意 (表面装饰) |
步骤
1, 锅中放入水、切成小块的奶油、盐
2, 中火加热至奶油完全溶解呈沸腾状态
3, 离火后加入过筛的低粉和可可粉
4, 用木勺拌匀成面团后再用中火边加热边搅拌到锅底呈现薄膜离火
5, 将面团移到打蛋盆中，等面团稍稍降温后，逐次少量的加入打散的蛋液
6, 直至提起面糊落下时呈光滑倒三角形的状态
7, 装入有1cm圆口花嘴的裱花袋中
8, 在烘焙布上挤出三连的圆形，8组
9, 200度烤至泡芙完全膨胀后，改成180度，总共约30分钟
10, 出炉晾凉，在顶部1/3处切开，挤入卡士达奶油，盖上盖子，撒糖粉装饰
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