纸杯乳酪蛋糕
描述
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用料
| 铁塔奶油奶酪 | 110 (克) |
| 安佳淡奶油 | 60 (ML) |
| 安佳无盐黄油 | 30 (克) |
| 细砂糖 | 30 (克) |
| 蛋黄 | 2 (个) |
| 低粉 | 13 (克) |
| 玉米淀粉 | 13 (克) |
| 蛋白 | 2 (个) |
| 柠檬汁 | 几滴 |
步骤
1, 奶油奶酪取出室温软化
2, 隔热水打发后加糖继续打发顺滑状态
3, 分次加入蛋黄打匀
4, 加入淡奶油打匀
5, 加入融化黄油打匀
6, 筛入低粉和淀粉
7, 打匀
8, 蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再一次性加糖打至湿性蛋白状态
9, 取1/3蛋白混合奶酪糊
10, 再全部混合均匀
11, 蛋糕糊装入裱花袋
12, 挤入小纸杯中
13, 预热烤箱，最下层放烤盘,装上水,倒数第二层放烤网,摆上小纸杯,上下火，150度55分钟,烤网移至最顶层,160度5分钟上色
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