脆皮泡芙
描述
早已没有资格过儿童节，想想却每年都借着节日之名吃饭唱歌。今年又碰巧如此。一大帮人野餐，打球，打牌，吃饭，唱歌。实实在在的又蹭了一年六一。 回家看到书架上的《小王子》，回想这本影响了不知几代人的童话。而当年看书的小朋友们早已成人，书里关于生活与生命的寓言却依然引人深思。平淡的语言,耐人寻味的故事,值得用一生的时间去解读。 就好象每个人的童心，其实眼睛是什么都看不见的，需要用心去寻找。 甜心小炸弹-脆皮泡芙 这个是我用过最简单也最不容易失败的方子，与大家分享。
用料
无盐黄油 65 (克)
低粉 80 (克) (过筛)
水 140 (克)
盐 少许
鸡蛋 3 (个) (约60克每个)
步骤
1, 鸡蛋打散
2, 把黄油和水放入锅子里煮到黄油全部融化。（全程大火且呈沸腾状态）
3, 在2的沸腾状态下，加入少许盐与过筛后的面粉
4, 关火，快速搅拌均匀
5, 等面糊凉到60度左右后分次加入蛋液。（60度差不多是离火后1分钟左右）
6, 搅拌至蛋液全部吸收后，用勺子拉起面糊呈倒三角状且不流动
7, 烤箱预热200度。烤盘抹少许油（不能过多，否则面糊会摊平）。将面糊挤在烤盘上
8, 入烤箱，上下火200度，烤至表面裂开（约8分钟）。改上火200度，烤至表面变色（约18分钟）。放在烤箱里闷烤，直到自然冷却。（全程不能打开烤箱，也不能提前拿出，否则会塌陷）
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