1, 低粉提前过筛备用。糖、盐、水、牛奶、软化黄油倒入锅中煮沸
2, 离火,立即倒入提前过筛好的低粉,快速搅拌至无粉块
3, 再度加热,用橡皮刮刀或是木勺不停的搅拌,让水分蒸发,搅拌到不再粘锅颜色稍变白即可。离火后分次加入蛋液混合搅拌充分
5, 裱花袋装1cm裱花嘴,装入泡芙面糊,挤铺油布的烤盘上,表面刷一层打散的蛋液,撒少许杏仁碎,烤箱预热180度烤25分钟左右
6, 将烤好的泡芙横切成两半,切面朝上,180度再烤5-8分钟
7, 制作卡士达奶油酱.蛋黄加糖打至颜色稍白,加入玉米淀粉混合均匀,倒入煮沸的牛奶,混合搅拌均匀,再过滤回锅中,小火煮至浓稠
8, 酱料浓稠后放切小块的黄油和一大勺朗姆酒快速混合均匀,晾凉别用
9, 将朗姆卡士达奶油酱、栗子奶油香醍和鲜奶油香提分次装入裱花袋中