蜂蜜蛋糕
描述
偶尔看到一个用分蛋法做蜂蜜蛋糕的方子，试了一下效果还算不错。白砂糖的量看起来很多，其实不算很甜，最好不要再减量。
用料
蛋白 3 (个)
蛋黄 3 (个)
高筋粉 210 (克)
白砂糖 150 (克)
牛奶 100 (克)
植物油 50 (克)
蜂蜜 40 (克)
步骤
1, 牛奶，植物油和蜂蜜放在碗中微波炉中加热一下，让蜂蜜变成流动的液体搅拌均匀，放一旁待用
2, 将砂糖分数次加入蛋白，打至蛋白有弯角。（这个配方的糖量比较大，蛋白会比较粘稠，打到纹路比较清晰有弯角即可）
3, 打好的蛋白中加入蛋黄和牛奶混合液，低速打匀
4, 分两次加入过筛的高粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
5, 把面糊倒入模具，轻微磕几下磕出表面空气
6, 放入预热200度的烤箱中层烤10分钟，再转120度烤50分钟左右即可
7, 蛋糕表面如果上色不深，最后放在最上层，用上火烤5分钟即可
8, 烤完后取出蛋糕，倒扣放凉后用保鲜膜包起来，一天后食用口感更好
小提示
蜂蜜蛋糕使用的是高筋粉，所以是口感比较有嚼劲的蛋糕哦。