卡仕达鲜奶油水果泡芙
描述
总觉得会做泡芙说出去很有底气 ......
“我会做芝士哎。”---“啊那个据说用料好就做得好的是嘛”
“我会做提拉米苏啊~” ---“我以前在烘焙店也做过 还蛮好玩儿的！”
“我会做麦芬啊！” ---“是妙芙那种？”
“我会做泡芙啊 贝尔多爸爸那种的” --- “哇靠！！！！这么厉害！！！你好开店了！！！”
用料
| 奶油 | 50 (g) |
| 水 | 125 (ml) |
| 盐 | 1 (g) |
| 细砂糖 | 60 (g) |
| 低筋面粉 | 15 (g) |
| 蛋 | 2~3 (个) |
| 牛奶 | 250 (ml) |
| 蛋黄 | 3 (个) |
| 玉米粉 | 10 (g) |
| 牛奶 | 150 (ML) (自己看甜度我一般放10G糖) |
步骤
1, 将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸。
2, 煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉拌匀
3, 拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜。
4, 将面糊倒入另外一个盆里，分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。
5, 将搅好的面糊放入装了裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤形，表面用沾了水的叉子划几道痕，避免泡芙膨胀得不均匀。
6, 200度10~12分钟（就是完全膨胀）转180度20分钟（别开烤箱）
7, 卡仕达制作：
8, 蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
9, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里，用打蛋器混合均匀。
10, 牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/2入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌。
11, 把剩余的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，全部倒回牛奶锅里。重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
12, 当蛋乳泥变得冰凉以后，把动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀。
13, 装饰：
14, 出炉凉
15, 切开
16, 挤上卡仕达
17, 挤上鲜奶油
18, 放水果
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