1, 将黄油切成小块装进锅内,低筋面粉过筛后待用。
3, 将锅内所有物品包括黄油加热到沸腾,这时黄油完全溶解。
4, 将锅子从炉火上移开,一次性倒入全部低筋面粉,快速搅拌。
5, 不断搅拌至图片上面成团的状态时,再放回炉火上面加热。
6, 边翻炒面团边让面团中的水分蒸发,直到面团像图片上面一样变成一团,且不会沾在锅底,锅底形成一层薄薄的膜时,将锅从炉火上面移开。
7, 带泡芙面团冷却一会之后,将鸡蛋先搅拌均匀,分次再加一点到面团中混合。
8, 每一次等到蛋和面团完全混合均匀后,再加入少许蛋液进行混合。
9, 不断进行7-8步骤,进行了5-6次后可以检验面糊的状态。若面糊如照片一样,面糊的边缘留有像被撕开了一样的痕迹就表示面糊太硬了,这时还需要加入少许鸡蛋混合。
10, 若再检验面糊,成图片中的状态,即面糊留下的痕迹呈倒三角形漂亮的线条时就可以了。
11, 将面糊加入裱花袋,用裱花嘴挤出想要的形状和大小。
12, 烤盘放置在烤箱中层以210度烘烤10-15分钟,等泡芙膨胀定型后,再将温度降至180摄氏度,烤15-20分钟至泡芙表面呈黄褐色即可。