草莓奶油泡芙
描述
果子学校里的方子,这个方子做成品16颗
用料
水 100 (ml)
鸡蛋 2 (颗)
黄油 45 (g)
低粉 60 (g)
盐 1 (小撮)
步骤
1, 水,黄油,盐放锅内煮开到沸腾后关火
2, 倒入过好筛的低粉,搅拌均匀
3, 用刮刀把面团压平在锅内,开火加热使它的水分蒸发出去
4, 倒出面团,把两颗蛋打匀,少量逐步加入面团内混合均匀到可以从刮刀上缓慢流下的程度.这个状态可以保证泡芙百分百膨胀起来
5, 在烤盘上挤成直径6cm大小的面糊团
6, 喷水,用叉子压一下表面,预热烤箱200度
7, 烤30分钟出炉,放凉后切开,在底部挤好卡仕达酱,上层挤鲜奶油,摆一切为二的草莓,盖盖儿. 顶层撒点糖粉,ok
小提示
面糊加蛋液一定要加到可以从刮刀上缓慢流下的状态,逐步加蛋液来确定是否达到这个状态很重要.泡芙的根本就是控制好面糊的水分含量,如果前期煮面团煮过了也没关系，后期可以根据情况增加蛋液.