奶油泡芙
描述
泡芙这东西，还是现烤现吃比较好，因为就是要吃那种脆脆的口感，加上奶油或者卡仕达酱的柔软，才能叫做真正地泡芙。 因为做蛋糕，多打发了奶油，所以这次做了想了很久的泡芙。不过感觉，泡芙应该配卡仕达酱才会更好吃。
用料
水 130 (g)
色拉油 60 (g)
低筋面粉 70 (g)
全蛋 150 (g)
盐 少许
淡奶油 100 (g)
步骤
1, 色拉油，水，盐放在锅中，用小火煮沸
2, 低筋面粉过筛倒入煮沸的奶油水中，以小火搅拌30秒左右，至面粉不粘，即可离火
3, 冷却至65度左右，将蛋液分四到五次加入到面糊中，用木勺搅拌均匀
4, 拌至面糊拉起时，会慢慢滴下，成现三角状
5, 面糊装入裱花袋，用平口花嘴挤在烤盘上，每个面糊间隔一小段距离
6, 放进烤盘之前，在表面喷水
7, 烤箱预热200度，烤20分钟左右
8, 泡芙烤好后，用筷子在底部扎一个洞。或者将泡芙切成两半
9, 淡奶油加糖，打发至九分发，挤入泡芙中
小提示
最好用一个小的圆形物体，沾上点面粉，印在油布上，这样挤出来的面糊大小相同，烤出来的泡芙也会大小均匀