香浓蔓越莓椰蓉马芬
描述
原方子来自于@王光光光光的蓝莓椰蓉马芬。蓝莓固然高大上，但蔓越莓干酸酸甜甜的滋味总是讨味蕾的欢心，用朗姆酒浸泡之后更是酸甜香浓令人爱不释口。方子里还增加了清新的柠檬皮屑，口感层次更加丰富，再加上满满的黄油和椰蓉，是一款值得尝试的快手美味甜点。
用料
黄油 50 (g)
低筋面粉 50 (g)
鸡蛋 1 (个) (约60克)
糖粉 40 (g)
椰蓉 40 (g)
蔓越莓干 30 (g)
柠檬皮屑 5 (g) (一个柠檬的皮屑)
纯牛奶 40 (g)
泡打粉 2 (g)
步骤
1, 蔓越莓干用朗姆酒浸泡30分钟以上沥干待用；黄油室温软化；食盐洗净柠檬，用柠檬皮刮刀刮丝，切屑待用。
2, 黄油打到发白加入糖粉搅打均匀，再加入鸡蛋搅打均匀（打匀即可无需打发），再加入牛奶搅打均匀。
3, 低粉和泡打粉过筛加入2中用刮刀拌匀。
4, 柠檬皮屑和蔓越莓干加入3中用刮刀拌匀装入模具中。
5, 175度中层烘烤25分钟，出炉冷却即可享用。
小提示
1.没有朗姆酒也可用红酒浸泡蔓越莓干，不过最好推荐用朗姆酒泡，味道特别香浓； 2.柠檬皮最好用柠檬皮刮刀刮丝切屑，不要有白色的内层，不然会发苦。柠檬皮刮刀在宜家和X宝里都有卖。