巴西乳酪木薯小餐包---吃货的世界杯篇四
描述
摘自米二乔博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101iukd.html
眼看天气一天天热起来，在发热的烤箱周围越发呆不住了。每年到这时都差不多该是“封箱”的日子，我妈总乐我说，人家德云社说相声封箱，你封的哪门子箱。但也是没辙，N年前装修的时候并没考虑到这一层，厨房里虽冬季暖气搞得足足的，空调确是一个也没记起来装。每到夏天若长时间做蒸菜或用烤箱，就闷热难当，人在里面呆久了实在是难受。今年的最后之作就是这款乳酪小餐包，再等要烘焙的东西便要天气凉快下来我家“开箱”了。不过手里倒是还攒着之前做的好几篇烘焙的小东西没发，之后会陆续发上来。盛夏这几个月的博文会专注于各种饭菜，不论派别国度，只要简单好吃的，我都会分享给大家。
这个乳酪小餐包说是餐包，其实里面半点面粉也没有，全是用的木薯粉。说到木薯粉，也许北方的小伙伴们不大熟悉，这东西在热一点的地区会比较常见。不过提一样东西，大家一定知道，最近很流行吃的台式三色芋圆，便是木薯粉做的了。巴西盛产木薯，做的小点心也离不开盛产的作物。这款小餐包里木薯粉用了十足十的量，又取了类似泡芙的作法，直接导致膨胀力特别惊人。虽说是膨胀出来的，成品组织却很稳定，不像泡芙的口感那么虚无缥缈。外酥内Q有咬劲，加上帕玛森乳酪和蒜泥的咸香鲜美，当真是美味。
模具规格 单孔直径底部3cm的12孔迷你玛芬模
烘焙温度 190℃
烘焙时间 20min~23min
用料
| 无盐黄油 | 124 (g) |
| 清水 | 63 (g) |
| 牛奶 | 63 (g) |
| 食盐 | 3 (g) |
| 木薯粉 | 248 (g) |
| 蒜 | 9 (g) |
| 帕玛森奶酪 | 93 (g) |
| 全蛋液 | 120 (g) |
步骤
1, 先做准备。将黄油、清水、牛奶、食盐混合在一个小奶锅中。将木薯粉放到一个大碗中（一定要大一些，这是我们最后混合面糊的碗）。将大蒜用压蒜器压成泥，帕玛森奶酪刨碎，混合在一个碗中待用。全蛋液打好待用。
2, 加热奶锅中的黄油混合物，直到黄油和盐完全融化即可，不必煮沸。
3, 将热好的混合物立即倒进木薯粉中，用硅胶刮刀混合均匀。
4, 倒入帕玛森奶酪碎与蒜泥，混合均匀。然后放到一边冷却，一定要冷却，不然太烫的话一会的蛋液会被烫熟。
5, 冷却到比手的温度还低一些，倒入蛋液开始混合，最好此时换电动打蛋器搅拌，硅胶刮刀搅拌的不见得会均匀。
6, 此为用电动搅拌器搅拌出来的状态。是顺滑的稠面糊。
7, *将面糊倒入模具中，每个孔约20g面糊，我的模具不沾，所以没有做防粘处理，如果你的模具粘的话请涂油撒粉做防粘处理。
*烤箱上下火预热好190℃后，将模具放入烤箱中层烘烤20分钟到23分钟即可出炉。
*放到冷却架上充分冷却。
小提示
1.木薯粉可网购取得。
2.帕玛森乳酪为硬质乳酪，口感咸香，日常西式料理尤其是偏于意式的料理中经常用到。进口超市中都可购得。
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