炼奶吐司
描述
爱和自由的炼奶吐司，这款面包用的是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。
烘烤的时候，因为刷的是全蛋液，上色有点重，可以在烘焙的后期盖锡纸来解决。
用料
| 高粉 | 256 (g) |
| 水 | 108 (g) |
| 炼奶 | 51 (g) |
| 酵母 | 3 (g) |
| 砂糖 | 20 (g) |
| 黄油 | 20 (g) |
| 蛋液 | 25 (g) |
| 盐 | 3 (g) |
步骤
1, 原料备用。
2, 将中种(高筋粉180g，水108g，酵母3g)原料倒入面包机。
3, 揉成均匀的面团。
4, 发酵至约4倍左右大。
5, 将剩余原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
6, 揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
7, 揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。
8, 放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。
9, 松弛后的面团擀成长舌形。
10, 然后卷起。
11, 等距离排入吐司内桶中。
12, 最后发酵至8-9分满。
13, 表面均匀的刷上一层蛋液。
14, 烤箱预热180℃，下层，上下火，35分钟左右。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。
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