酸奶油吐司
描述
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用料
高粉 650~725 (克)
酸奶油 450 (克) (室温)
干酵母 7 (克)
砂糖 32 (克)
小苏打 1 (/4小勺)
盐 8 (克) (酌情加减)
温水 56 (克)
步骤
1, 混合酵母，温水，和糖，静置10分钟
2, 酸奶油，盐，小苏打放在容器内，加入酵母混合液
3, 加入650克高粉，伴匀
4, 如果面团太湿，一点一点加入其余 的高粉，直至面团可以操作
5, 又甩又揉到面团光滑，大概10分钟，新手可能需要更长时间。我是揉到扩展阶段
6, 面团整形成球，放入 刷过油的容器，盖保鲜膜，进行第一次发酵，直至体积变成原来的2倍。我是放在冰箱，冷藏发酵24小时
7, 拿出面团，排气。一分为二,滚圆。我只用一半的量，没有分割
8, 放松10至15分钟
9, 按一般吐司的方法整形，每份面团放入摸过油的吐司盒
10, 第二次发酵至2倍大
11, 华氏（190摄氏）烤 30至35分钟
12, 原方没提刷蛋液，可我刷了
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