柔软戚风
描述
暂时没有描述
用料
| 低粉 | 80~90 (克) |
| 鸡蛋 | 5 (个) |
| 白砂糖 | 60 (克) |
| 色拉油 | 60 (克) |
| 牛奶 | 70~80 (克) |
| 柠檬汁 | 几滴 |
步骤
1, 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中
2, 蛋白中滴入几滴柠檬汁
3, 低速打至粗泡状态，加入20克砂糖
4, 中速打至细腻泡沫状态，加入20克砂糖
5, 高速打至湿性发泡即可；（拉起打蛋头，箭头弯曲状）
6, 蛋黄盆中加入剩余20克砂糖
7, 加入色拉油
8, 加入牛奶，低速打至完全融合
9, 筛入低粉
10, 先用打蛋头人力搅拌几下，再低速打至完全融合
11, 挑1/3蛋白霜到蛋黄盆中，切拌均匀
12, 将蛋黄盆里的倒进蛋白霜盆中，快速切拌均匀
13, 将面糊倒入8寸烟囱模具中，8分满
14, 将蛋糕模在桌面轻磕几下，震出气泡
15, 将蛋糕模送入预热好的烤箱，160度，35分钟，中下层，上下火
小提示
烤箱的温度和时间仅供参考。