炼奶吐司
描述
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用料
金像面包粉 175 (克)
水 110 (克)
即发干酵母 3 (克)
步骤
1, 将中种原料放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍左右大
2, 将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑
3, 加入黄油打至完全扩展阶段，放温暖处松弛半小时
4, 将松弛后的面团取出排气后平均分成3份，滚圆后松弛15分钟
5, 松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折
6, 压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵
7, 最后发酵至满模（表面刷蛋液）
8, 入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右
9, 出炉后立即脱模，在烤网上放凉
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