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丹麦吐司
描述
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用料
高筋面粉
200克
低筋面粉
50克
折叠黄油
125克
砂糖
40克
盐
4克
鲜酵母
5克
鸡蛋
25克
牛奶
140克
步骤
1,
将所有材料(除折叠黄油)一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性,将面团压平冷冻两小时
2,
将面团包入折叠黄油
3,
将面团三折两次,放入冷冻松弛30分钟
4,
将面团最后三折三次,杆压至1.5厘米厚
5,
将面团分割成三条,每条大概130克左右
6,
将面团交叉
7,
将面团变成三条辫子
8,
将编好的辫子对折
9,
将吐司面团放入450克吐司模具中,以温度28℃,室温发酵120分钟
10,
发酵好在表面刷蛋液洒上杏仁片
11,
以烤箱温度200℃,烘烤25分钟,关掉上火,在烘烤5分钟左右
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