奶酪戚风
描述
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用料
奶油奶酪 90 (克)
低粉 85 (克)
牛奶 100 (克)
鸡蛋 4 (个)
糖 80 (克)
色拉油 35 (克)
盐 1 (克)
白醋 几滴
步骤
1, 牛奶加奶酪隔水搅打至溶化
2, 分开蛋白和蛋黄，蛋黄加30克糖、盐、油隔温水打发到颜色发白体积变大
3, 混合蛋黄糊和奶酪糊，筛入低粉拌匀
4, 蛋白加几滴白醋，分三次加糖，打至接近干性发泡状态
5, 分三次混合蛋白和蛋黄糊，切拌均匀。入模轻震几下
6, 烤箱预热180度，下层，35分钟左右。出炉立刻倒扣
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